小贴士：木耳食用时最好是用开水炒熟，因为真菌如果没有熟透，容易导致食物中毒。炒木耳时，应在菜快熟时倒入，否则木耳长时间油炒会不断的炸响。

（四）糖醋里脊

1、来历

糖醋里脊的来历悠久，据说在秦始皇时就有了这道菜。相传，在秦朝时期，秦始皇举办厨艺比赛从全国各处寻找最好的厨子，以满足他的胃，令人意外的是胜出的是一位老太太，做的菜就是他儿子喜欢的一道菜，因为儿子一直在军队很久没有见过自己的儿子了，所以想趁这个机会见一下自己的儿子就做了儿子最喜欢吃的菜，没想到自己能当上御厨，秦始皇非常喜爱她的糖醋里脊，问老太太想要什么奖励，老太太说只想让他儿子能够为他养老送终，秦始皇答应了她，并把他儿子调到了她身边一起为他做菜。从那以后，糖醋里脊就一直传承下来了。

猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。

黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。

2、做法

主料：猪里脊肉250克、清油750克（实耗100克）。

辅料：葱末，姜末各2克，鸡蛋液35克，水淀粉 70克，面粉适量，香油10克，高汤适量

调料：料酒20克，醋 50克，白糖 60克，盐 2克

步骤：

1.肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。

2.碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤兑成汁。

3.锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。

4.锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。

（五）枣庄辣子鸡

1、来历

相传在清朝晚期，临城县（现枣庄薛城区)北一个叫徐子华的厨师，曾是清皇宫中御厨，晚年告老在此地开了一家饭馆，根据自己多年御厨的经验心得创造出“辣子鸡”这道菜。此后，小饭馆络绎不绝，座无虚席。他创造的辣子鸡辣中有香，辣而不过，吃起来虽满头大汗却欲罢不能，当时有句话赞扬徐子华做的辣子鸡"鸡香飘十里，客坐十里外"。

2、做法

准备食材：小公鸡一只、红尖椒适量（能吃辣的就多放点，反之就少放一点）、薄皮青辣椒10个左右、大蒜5瓣、八角3粒、花椒适量、生姜一块、大葱适量、酱油适量、醋适量（准备多一点，用的会稍多）、植物油适量、食盐适量、白芷1-2片、香菜2根。

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