“炙羊肉和烤羊腿，腌制时间过短，羊肉腥臊之气未除净。”

“素三鲜和炒三丝，炒素菜最要看色泽，炒完之后菜色依旧翠绿橙红，才能引得食客胃口大开，你这菜，呵。”

“辣子鸡，鸡丁与辣椒比例不对。”

虞锦扇不疾不徐地夹了块东坡肉，细细品了品，道：“东坡肉倒还不错。”

掌柜的刚松了口气，便听她挑剔：“只是又油又腻，吃一口两口也就罢了，谁要是能把整碟都吃下去，非得拉肚子不可。”

掌柜听这话，差点一口气背过去。

“奶锅鱼，”虞锦扇用汤勺在锅里搅了搅，微笑道，“用羊乳来将汤色变白自然也是种方法，不过食材有相克之说，不如不用。”

“你！”掌柜的急了，这奶锅鱼是聚香楼的招牌，最大的秘方就是以羊乳入鱼汤。现在被虞锦扇大剌剌地公之于众，掌柜的恨不得把她的嘴拧下来。“你这女人……来人！有人砸场子！”

他见这女的打扮平平无奇，说话又如此刻薄，认定了这人必然是得意楼派来砸场子的，新仇旧恨加一起，开口便让小二把她送官府。

虞锦扇放下筷子微微一笑，道：“且慢。”

“慢什么慢！今天不收拾了你，还真以为我聚香楼无人了？！”

“我敢这样评，自然是我能做得出更好的菜。只是见聚香楼百年老店却无佳厨，有些唏嘘罢了。”

聚香楼现在最缺的就是厨子，听她这样说，掌柜的有些狐疑：“你能做出更好的？莫不是在吹牛皮吧！”

“你不信，让我试试不就行了？”

店小二在掌柜的一边轻声提醒：“她还未付钱呢。”

掌柜的果然面露轻蔑，将她当成了吃霸王餐的骗子。虞锦扇拿出钱袋在二人面前晃了晃，道：“你把后厨让给我，若是我做出来的菜不过关，今日饭前我付双倍。”

姜掌柜半信半疑，这女人嘴上说得厉害，难道真能做出比自家大厨更美味的佳肴？

虞锦扇见他仍不松口，索性数出今日的饭钱放到桌上：“诺，这是这顿饭的钱，先交给你保管，若是到时候你不满意，不还给我就行了。反正你也不吃亏。”

话说到这个份上，掌柜的左想右想，反正自己没损失，倒不如让她试试。

虞锦扇得了允许，往后厨走去，掌柜的示意小二跟上，却被她拦下：“我做菜时旁边不能有人。”

她一副笃定模样，倒把围观的人唬住了。人们都在大堂里等着，看这个把聚香楼大师傅批的一文不值的女子能做出什么东西来。

破船也有三斤钉，聚香楼虽然生意不好了，后厨却还是大酒楼应有的规格。虞锦扇做菜习惯先备料，将各种调料找出来请点一番，才发现这里的调料实在不能算丰富。

单说炖肉要用的肉桂、香叶、陈皮、草果、丁香、肉蔻，就只能凑齐三五味。