俗话说，人以食为天。食品副食是一个城市居民的生活必需品。但在日本人的统治下，北平市民连最低生活保障也成了一种奢望。那年代，日本人把城中所有仓库里的各式能吃、不能吃的东西都严加管制，日伪政府对北平市民必需的食量一压再压定量供应，虽说实行配给制，但往往是供不应求。正如《新华月报》1979 年第 4 期有篇文章提到：一位北平市民说“我要去挤点儿混合面去，去晚了又买不上了。”大量史料显示，许多家庭即使去粮店门外轮换排长蛇阵，后尾儿买不到空手

而归也是常有的事，此时婆娘们宁可冒着日伪特务告密的风险，也得亲娘祖奶奶地破口大骂出出气，而孩子们只会哇哇地哭，让人感到心酸不已。

当时北平市民所说的“混合面”，日本人将其冠名为“共和面”。其实是小麦、稻谷、高粱、喂猪的红薯干、豆饼以及许多叫不出名的乱七八糟的东西，搅和在一起磨碎的，就是没有真正意义上的粮食。北平老百姓对这东西倍感恐惧，看着它就***，一点办法也没有。

据老北京们讲，混合面总体呈灰色，和水之后没有亲和力或沉底或浮漂于水面，捏不成形，没有任何黏合劲儿，永远是散的，连窝窝头都攥不成。弄熟之后，有股臭味、霉味。京剧《红灯记》第三场就有如此对话：“掌柜的，这粥什么味？都发了霉啦！嘿！这是配给的混合面！”混合面不仅牙碜，而且硌牙，粗糙不堪，无法下咽，吃多了还很难屙屎，甚至拉血。年老体弱者经不起这么折磨，许多人纷纷死去。《四世同堂》祁老爷子的大孙媳韵梅一度为此非常苦恼。她可爱的女儿小妞妞就是因长期吃这东西，导致营养不良，而且混合面里的沙子、谷壳卡在阑尾处，引起了急性阑尾炎，使其肚子阵阵绞痛，痛得可怜的孩子蜷缩成一团，浑身冒冷汗，旧裤子、小布褂都湿透了。她尖声叫喊，嘴唇发紫，眼珠直往上翻。最后死于这种猫不闻、狗不舔的古怪混合物。

不仅如此，日寇还在北平实施灭绝人性的细菌战。资料可查，日军占领北平后，迅速在天坛公园西门南侧神乐署、北京口腔医院、北京天坛医院及部分居民区等，在“卫生防疫”的招牌掩护下进行细菌武器的研究试验和生产。不久后，东单三条的协和医学院被强占，使得这所设备齐全的医科大学沦为侵华日军魔鬼部队的卫生检疫科。文津街 3 号是中国著名的研究机构——静生生物与社会调查所所在地。1941 年，日军迁入后将这里扩建为细菌武器研究所，主要生产、撒布跳蚤、鼠疫等细菌。地下室就是细菌培养室、动物室、苍蝇培养室、疟疾研究所。日军在这里进行了骇人听闻的细菌活体实验。将这所研究机构变成了一处魔窟。1943 年，北平发生鼠疫流行。据报道，截止到该年 10 月底，全北平市共发现霍乱患者 2136 人，死亡 1964 人。有关资料显示，北平的霍乱流行是日伪机构的预谋，他们在北平的井水里撒布了霍乱菌，用全北平的中国人作他们的细菌实验。

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